Ingredienti: un cappone, 1/2 bicchiere di olio d’oliva, prezzemolo, uno spicchio d’aglio, 1/2 bichhiere di vino bianco, 4 pomodori, 4 peperoni, una cipolla, sale.
Tagliare a pezzil cappone e metterlo in padella con l’olio. Fate rosolare, aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato, un pò di prezzemolo tritato 1/2 bicchiere di vino bianco. Salate e lasciate evaporare il vino e aggiuntere i pomodori tritati. Mentre il cappone cuoce, arrostite sul fornello i peperoni per poterli sbucciare e tagliateli quindi a listarelle e fateli insaporire con una cipolla nell’olio; salateli e quando sono cotti uniteli al cappone. Proseguite la cottura per 5 minuti e accompagnatelo con dei crostini caldi.